第十章_欧姆杀菌和高压杀菌技术

第十一章　欧姆杀菌和高压杀菌第一节　　欧姆杀菌一、欧姆杀菌的基本原理1、概念：欧姆杀菌是借助通入电流使食品内部产生热量达到杀菌目的的一种杀菌方法。2、原理：所用电流为50-60Hz的低频交流电。根据J