蛋白质水凝胶在脱水变性过程中裂纹产生的研究

蛋白质水凝胶在脱水变性过程中裂纹产生的研究蛋白质水凝胶在脱水变性过程中裂纹产生的研究摘要：蛋白质水凝胶广泛应用于食品工业、医药领域和材料科学等领域。然而，在脱水变性的过程中，蛋白质水凝胶往往会出现裂纹