导游证基本知识：遵义的传统名菜辣子鸡

导游证基本知识：遵义的传统名菜辣子鸡　　辣子鸡是遵义的一道传统名菜。之所以叫辣子鸡，是因为用来炒鸡肉的辣椒用量较大，而且不是用干辣椒或鲜辣椒直接拌炒，而是用辣椒粑焖炒。因此要提前制作好辣椒粑，其程序是