第3章酶工程在食品中的应用3 PPT幻灯片

- 一、在食品保鲜方面的应用 - 食品在加工、运输和保鲜过程中，常易受到氧气、微生物、温度、湿度、光线等各种外界因素的影响，因使食品的色、香、味及营养会发生变化，甚