2024食品安全员能力测试试卷 附解析

2024食品安全员能力测试试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 D、食品添加剂 单位 6、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 ……… A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 2024食品安全员能力测试试卷附解析 ……….……… 密 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 … 性危害 注意事项： ……………… 封 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 ……………… 线 7、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 数字的高度不得小于（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.1.5毫米 ……… B.1.8毫米 ……………… 不 C.3毫米 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.4毫米 ……………… 准 8、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 1、品站的选址要求（）。 ……. 答 A、0℃-15℃ A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 …………… 题 B、10℃-60℃ B.具有固定经营场所 C、-15℃-0℃ C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D、60℃-100℃ D.以上都是 9、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？ 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 A、资质 A.公众身体健康 B、信用和体系 B.公众生命安全 C、业态和规模 C.公众身体健康和生命安全 D、以上全选 D.社会稳定 10、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 3、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是： A.无标识 （）。 B.标识不清 A、-18℃～-1℃ C.标识不符合要求 B、－20℃～－1℃ D.以上都是 C、-20℃～0℃ 11、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行 D、-18℃～0℃ 职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检 4、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 验报告，并对出具的食品检验报告负责。 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.内部培训检验规程 A.任何组织或者个人 B.专业培训产品标准、仪器操作 B.食品生产经营者 C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程 C.消费者 D.内部培训、考核合格产品标准 D.以上都对 12、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者 5、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）。 造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） A、食品 罚款。 B、调味品 A.五千元以上五万元以下 C、洗涤用品 18 第页共页