白酒制曲中的专业术语

白酒制曲中的专业术语 1、大曲：酿酒用的产酒生香剂，一般为砖形的块状物。 2、高温曲：在制曲过程中，特定工艺操作而使最高品温控制大于60℃而制成的大曲。 3、中温曲：在制曲过程中，