碳水化合物教案

第三章 碳水化合物　课时数：8课时教学目标及具体要求：通过本章学习，使学生对糖类的结构功能及在食品加工中的应用。 教学重点：1.食品在贮藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变反应及其对食品营养，感官性状和