全麦面粉品质特性及全麦馒头品质改良研究的中期报告

全麦面粉品质特性及全麦馒头品质改良研究的中期报告本次中期报告主要介绍了全麦面粉的品质特性及全麦馒头产品的品质改良研究。一、全麦面粉品质特性1.外观特征：全麦面粉颜色较浅，呈淡黄色或棕黄色，颗粒较大，有