叶绿素及其检测技术

叶绿素及其检测技术徐长亮 西北农林科技大学食品科学与工程学院 712100摘 要:绿色是果蔬及其部分制品的重要商品性状，本文通过对叶绿素的结构和稳定性的分析，提出了包括护色、染色等护绿技术；探讨了叶绿