嘉兴喂饭酒贮存过程中理化分析和风味变化的初探J

嘉兴喂饭酒贮存过程中理化分析和风味变化的初探汪 建 国（嘉兴酿造总公司 浙江 嘉兴） 摘要：对嘉兴麦曲喂饭酒, 当年新酿和同批贮存1~3年陈酒的6项理化指标进行跟踪测试表明：黄酒在贮存老熟过程