禁食和环境温度对鸡肉宰后僵直过程中能量代谢影响的研究的综述报告

禁食和环境温度对鸡肉宰后僵直过程中能量代谢影响的研究的综述报告鸡肉宰后僵直过程是指在鸡屠宰后，肌肉发生的不可逆转的肌肉僵直现象。僵直现象是由于肌肉纤维缩短和抽搐造成的，影响了鸡肉质量和食品安全。同时，