食品化妆品质量与检验讲义

食品安全与检验一、食品安全与控制◆食品的概念：1、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（《食品卫生法》）2、可供人类食用或饮用的物质，包括

食品安全与检验 一、食品安全与控制 ◆ 食品的概念： 原料以及按照传统既是食品又是药品的 1、各种供人食用或者饮用的成品和 物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（《食品卫生法》） 2、可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不 包括烟草或只作药品用的物质。 （《食品工业基本术语》） 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生 产食品的原 料、食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境、食品的添加物质、所有直接或 间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。 因此，在进出口食品检验检疫监管工作中，通常还把“其他与食品有关的物 品”列入食品的管理范畴。 检验检疫食品管理的职能部门： 检验检疫设置的进出口食品管理职能部门介绍 宁波局：食检处动检处植检处其他部门还包括轻纺、机电处等。 总局：进出口食品安全局（兽医食品处、植物食品处、工业食品处、综合处 — 化妆品）动植检司等等。 ◆ 食品安全的概念 食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动 符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导 致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程 安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 ◆ 食品安全的科学内涵 “民以食为天，食以安为先”。食品安全关系人民群众切身利益，关系企业 的生存和发展，关系国家形象。 食品安全包括 首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品卫生、食品 质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮 藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养 等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。