大米抗氧化活性肽的分离纯化和性质研究

大米抗氧化活性肽的分离纯化和性质研究自从Harman提出自由基理论以来,人们认识到人体内氧化产生的自由基与人体衰老和许多疾病有关,因此人们越来越关注抗氧化剂。但目前大多数抗氧化剂都是化学合成物,如叔丁