石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的体外清除作用研究

石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的体外清除作用研究摘要：本研究旨在探讨石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐体外清除作用的影响。通过测定不同浓度的石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的清除率，结果表明，石榴皮多酚提取物能够有效清

石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的体外清除作用研究 摘要：本研究旨在探讨石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐体外清除作用 的影响。通过测定不同浓度的石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐的清除率， 结果表明，石榴皮多酚提取物能够有效清除亚硝酸盐，并且随着浓度的 增加清除率呈现出明显的增加趋势。进一步的研究发现，石榴皮多酚提 取物可以通过与亚硝酸盐发生反应，将其转化为安全的化合物，从而达 到清除亚硝酸盐的作用。本研究为石榴皮多酚提取物在亚硝酸盐清除方 面的应用提供了理论和实验基础。 关键词：石榴皮多酚提取物，亚硝酸盐，清除率，反应转化 Introduction 亚硝酸盐是一种广泛存在于人类饮食中的致癌物质，它会在人体内 与蛋白质发生化学反应，形成致癌物质亚硝基离子。亚硝酸盐的摄入与 消化道癌症等疾病的发生密切相关。因此，寻找清除亚硝酸盐的方法具 有重要的理论和实践意义。 石榴皮多酚提取物是一种有效的天然抗氧化剂，它具有很好的保健 和抗癌作用。石榴皮多酚提取物中的花青素是其主要活性成分之一，研 究表明，花青素可以有效抑制亚硝酸盐的形成，但其对亚硝酸盐的清除 作用还未得到深入的研究。 本研究旨在探讨石榴皮多酚提取物对亚硝酸盐体外清除作用的影 响，为石榴皮多酚提取物在亚硝酸盐清除方面的应用提供理论和实验基 础。 MaterialsandMethods 试验材料 石榴皮多酚提取物（来源于市场） 亚硝酸钠（AR）