肉制品加工概论参考书与思考题学习

教材及参考书[1] 蒋爱民主编. 畜产食品工艺学. 北京:中国农业出版社,2000[2] 周光宏主编. 畜产品加工学. 北京:中国农业出版社,2002[3] 马美湖等主编. 动物性食品加工学. 北京: