灌肠类肉制品加工技术

- 灌肠类肉制品加工技术 - 第一节 概 述 灌肠类肉制品是用鲜 (冻)畜、禽、鱼肉经腌制（或不腌制），斩拌或绞碎而使肉成为块状、丁状或肉糜状态，再配上其他辅料，经搅拌或