2020高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课堂演练含解析新人教版选修1

腐乳的制作1．下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是(　　)①将多糖分解成葡萄糖　②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸　③将脂肪水解成甘油和脂肪酸　④将核酸分解成核苷酸A．①②　　　　　　 B．