乳清蛋白中α-乳白蛋白分离工艺的探讨

分离乳清蛋白中α-乳白蛋白工艺的探讨α-la是人乳和牛乳中都具有的一种乳清白蛋白，该蛋白在人体中具有许多重要的生理功能。α-la在体内可以与半乳糖转移酶结合，催化葡萄糖合成乳糖。α-la含有大量的色氨