酒类基本知识

第一章酒类根本常识第一节酒的界说及酿造一、酒的界说酒是一种用食粮、生果等含淀粉或糖的物资，经过发酵制成的含乙醇的饮料。酒的要紧成份：乙醇、水、酯类、糖份、醛类、矿物资、杂醇油、气体跟微生物等组合而成。