不同脆化阶段草鱼肌肉的显微结构观察和质构特性分析

不同脆化阶段草鱼肌肉的显微结构观察和质构特性分析不同脆化阶段草鱼肌肉的显微结构观察和质构特性分析摘要随着科技的发展和人们对食品质量的要求提高，对肉类质构特性的研究也日益重要。本研究以草鱼肌肉为研究对象