变性淀粉对速冻水饺质量的影响_王韵

生产与科研经验变性淀粉对速冻水饺质量的影响王韵 , 张燕萍(江南大学食品学院 , 江苏 无锡 ,摘 要)分析不同原料(蜡质玉米淀粉 、木薯淀粉和马 铃薯淀粉)制备的 羟丙基淀 粉的性 能 , 并 将羟