某酒店餐饮部管理与服务手册(96P)

餐饮管理与服务手册第一章 部门概述餐饮是XXX酒店支柱性产品之一。 餐饮部是酒店最大的营运部门，部门工作业绩的好坏对酒店影响非常大。餐饮部主要由三个部门组成：餐厅部、厨房部、管事部。一、餐厅部：与厨