食品化学简答题,选择,判断

食品化学简答题3.简述食品化学研究的内容。答：食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质，对食品营养价值，安全性和风味特征进行研究阐明食品的组成，结构，性质和功能，以及食品成分在贮藏加工中发生的变化。4