2024年餐饮服务食品安全管理员职业能力检测试题A卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理员职业能力检测试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

2024年餐饮服务食品安全管理员职业能力检测试题A卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。 A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照 2、食品安全管理员必须具备的条件（）。 A.身体健康 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 D.以上都是 3、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用 具、加工设备设施受到污染。 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排 气装置，过滤器应便于清洗和更换。 1 20 第页共页