2021年餐饮服务食品卫生管理制度

餐饮服务食品卫生管理制度 （一）食品安全综合 1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。 2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食

餐饮服务食品卫生管理制度 （一）食品安全综合 1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确 保提供的食品安全卫生。 2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活 动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加 工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经 过监管部门审查通过再进行。 3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任 人，配备专兼职食品安全管-理-员。 4、食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实 施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和 控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并 做好相关记录。 5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全 管-理-员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安