高透明度氧化蜡质玉米淀粉性质研究

高透明度氧化蜡质玉米淀粉性质研究2010年第4期粮食与油脂9 高透明度氧化蜡质玉米淀粉性质研究 周雪,张本山 (华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640) 摘要:研究氧化蜡质玉米淀粉颗粒形态,