烹饪原料加工技术精品中职3.任务三碱发干货原料

任务三 碱发干货原料练习实践 1.干鱿鱼为什么不能直接放在碱水里涨发？答：不能直接把干鱿鱼放在碱水中浸泡，否则鱿鱼会出现外烂里不透的现象。2.碱发时间是不是越长越好？为什么？答：不是。略。