酵母菌在食品工业中的应用综述

酵母菌在食品工业中的应用综述食品质量与安全09级1班 牟小蔺 20095339摘要：乳酸菌是应用于食品工业的重要菌种，本文阐述了乳酸菌的基本特征和分类，综述了酵母菌在面包制作，酒工业发酵中的应用，并对