宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究

宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究随着人们生活水平的提高，肉类作为人们饮食中重要的组成部分，对于其品质和安全性的保障要求也越来越高。羊肉是我国广泛食用的肉类之一，因其肉质细嫩、毛色白净，