大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究 毕业论文

大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究目录1.大豆蛋白的功能………………………………………………1 1.1溶解性……………………………………………………1 1.2乳化性………………………………

大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究 目录 1.大豆蛋白的功能………………………………………………1 1.1溶解性……………………………………………………1 1.2乳化性……………………………………………………1 1.3起泡性……………………………………………………2 1.4凝胶性……………………………………………………2 1.5吸油性……………………………………………………2 1.6粘度………………………………………………………2 2.大豆蛋白制品…………………………………………………3 3.大豆蛋白在食品行业的应用…………………………………4 3.1肉制品……………………………………………………4 3.2乳制品……………………………………………………4 3.3面制品……………………………………………………5 3.4糖类………………………………………………………6