亚麻籽胶对淀粉老化影响的机理研究及其在猪肉香肠中的应用

亚麻籽胶对淀粉老化影响的机理研究及其在猪肉香肠中的应用亚麻籽胶（flaxseed gum）是一种由亚麻籽中提取的天然多糖，具有良好的胶凝性质和稳定性。近年来，亚麻籽胶在食品工业中的应用越来越广泛，特别