营养及食品卫生学复习重点

第一章 绪论1、营养：食物在体经过消化、吸收和代以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活动需要的生物学过程。2、营养素：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄