羊肉串烤制中品质和有害物质变化规律及影响因素的研究的开题报告

羊肉串烤制中品质和有害物质变化规律及影响因素的研究的开题报告一、研究背景及意义：羊肉串作为我国独具特色的美食之一，在全球范围内享有盛誉。然而，羊肉串在烤制过程中可能会产生有害物质，如多环芳烃、异味物等