高粱酒酿酒工艺：闷水蒸粮常见问题

高粱酒酿酒工艺闷水蒸粮常见问题1、酿造清香型大曲酒时蒸料的目的是什么？该如何操作？蒸料的目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的微生物