第七章水产品加工技术

- 第一节 概述 - 水产品加工现状：传统工艺和现代工艺传统工艺：腌制、干制、烟熏、糟制、天然发酵现代工艺：冷冻、鱼糜加工、海藻加工、烘烤、罐头等