发酵芥菜工艺及品质变化研究进展

发酵芥菜工艺及品质变化研究进展发酵芥菜工艺及品质变化研究进展摘要：发酵食品作为一种传统的食品加工方式，具有较长的历史。发酵芥菜是中国传统的发酵食品之一，其以其特殊的风味和营养价值广受人们喜爱。然而，发