《烹饪原料知识》知识测试试卷题四含答案

《烹饪原料知识》试卷4使用班级：一、填空题（本大题共13小题，计40个空，每空0.5分，共20分）1、烹饪原料食用价值的高低取决于、、三个方面。2、原料中的糖类物质可分为、、等三类。3、按原料在烹饪中