基于质谱技术的蛋白质组学在水产品鉴伪中的研究进展

基于质谱技术的蛋白质组学在水产品鉴伪中的研究进展摘要水产品作为市场上比较受欢迎的食品，其鉴别与鉴定非常关键。多年以来，基于蛋白质组学技术的鉴别和鉴定方法已经成为了水产品鉴别的主要手段。本文综述了现有质