饭店中餐实习报告总结

饭店中餐实习报告总结 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训

饭店中餐实习报告总结 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的 实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部 的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒 店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这 让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别 安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和 消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯 穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指 导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒 店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常 有用的。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服 务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几 天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从 领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员 工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负 责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也 得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生