甜酒酿的制作

实验 5-23 甜酒酿的制作1 目的要求了解和掌握甜酒酿制作的方法和原理。2 实验原理甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，接种后，在适宜的条件下（28～30 ℃） ，让种曲中的霉菌孢子萌发菌丝体， 大量繁殖后