餐厅如何提升服务品质

酒店餐厅提升服务品质的8个环节和7个关键点 INCLUDEPICTURE "http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/4biahL1n7FSt1XWecKNtPbvsZwp7NC1iame

酒店餐厅提升服务品质的8个环节和7个关键点 客人从进店到客人离店，酒店餐厅员工与客人接触的主要有以下8个环节： 1.走进停车场：首先接触的是保安。保安一定要精神饱满，着装整齐，给客人第 一印象就是好的。而且帮客人拉车门时，动作到位；问候客人时，语言到位；微 笑时，表情到位。 2.入店：迎宾员很重要。要主动为客人拉门，主动问候，主动微笑，主动为客人 带路找位子。 3.坐下来：直接面对的就是服务员。服务员如何说好第一句话，如何做好第一件 事情，也需要研究。 4.点菜：目前很多酒店餐厅有专门的点菜师。点菜师最起码要具备三个特点：第 一，有专业的菜品知识，知道如何营养搭配。第二，要有专业的销售技能，知道 如何跟客户沟通。第三，具备良好的观察能力。要善于观察客人，什么口音，哪 里人，比如客人是上海人，一般就不要推荐辣的菜肴，了解客人喜欢吃什么。 5.上菜：上菜经常会出现一些问题，比如上菜不及时，上菜不知道报菜名，上菜 的时候不知道顾及客人的感受，乱转转盘，客人正想夹菜呢，结果被转走了，那 这菜夹还是不夹？上菜过程中，服务员要把握速度，把握火候。 6.餐中服务：比如及时为客人更换骨碟，倒茶水等,酒店不妨思考设计餐中细节 服务流程表。 7.结账。不要让客人久等，酒店可思考设计结账的细节服务流程。 .. ..