酶工程与发酵工程-复习

一、名词解释1、酶工程：是利用酶的催化作用进行物质转化的技术，是将酶学理论与化工技术结合而形成的新技术，是借助工程学手段利用酶或细胞、细胞器的特定功能提供产品的一门科学。2、固定化酶：通过物理或化学的