脂肪酶的酯合成活性检测方法及其应用研究进展

脂肪酶的酯合成活性检测方法及其应用研究进展摘要：脂肪酶是一种广泛存在于人体和动物体内的酶类，主要功能是催化脂肪酯的水解，将其分解为脂肪酸和甘油。但是，脂肪酶也具有酯合成活性，能够催化脂肪酸与甘油的酯化