西式面点师高级工理论知识复习资料

2015西式面点师复习资料一、判断题。1.>( × )“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。2.>( × )讲究质量要求必须是绝对高的质量。3.>( × )食品强化剂是加入食品中的药物或化