[葡萄汁的加工工艺

一、葡萄汁： 　　1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在7