食品安全管理员业务培训试题D卷 附解析

食品安全管理员业务培训试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 C.尽快使用完购进的食品原料 单位 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品 ……… 6、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（ ）。 食品安全管理员业务培训试题D卷 附解析 ……….………… 密 A.第二类 ………………… 封 B.第三类 注意事项： ………………… 线 C.第四类 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.第五类 … 7、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（ ）检验/验证结果通知单》 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 后，办理入库手续。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.采购物资 ………………… 准 B.原辅料 …. ………… 答 C.材料 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D.进货 8、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 1、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 （）。 其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 A.0.5 B.审查菜谱 B.1 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 C.2 D.以上都是 D.10 9、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（ ）。 2、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 A.作出“符合要求”的结论 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法 A.撤职或者开除 作出处理”的意见 B.记过 C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务 C.记大过 监管部门将依法作出处理”的意见 D.警告 D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 3、食品流通环节的监管由（ ）负责。 10、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）。 A.工商行政部门 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.卫生行政部门 B.清扫现场，搞好室内外卫生 C.质量监督部门 C.废弃剩余食品 D.食品药品监督管理部门 D.调换加工人员 4、生产车间地面应使用（ ）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不 11、产品名称的基本要求是( )。 积水。 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 A.光滑 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 B.无毒、光滑 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 12、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（ ）。 5、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）。 A.2012.10.01 A.尽量缩短食品存放时间 B.2012.12.31 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 18 第页共页