饮料工艺学复习题(全)

饮料工艺学复习题一、绪论1、饮料的定义及分类：饮料广义而言包括酒精饮料（硬饮料）和非酒精饮料两大类，而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。软饮料是指所有能提供水分和营养成分，以达到生津止渴