服务员如何得体地为客人介绍菜式.docx

服务员如何得体地为客人介绍菜式在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和 素养的综合体现，也是餐厅经营者最期望服务员具有的能力。 介绍和推荐应当是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二

服务员如何得体地为客人介绍菜式 在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素 养的综合体现，也是餐厅经营者最期望服务员具有的能力。介 绍和推荐应当是两个不太一样的问题。 介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一 步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜 肴，必需对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营 的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要 了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特殊是要了 解有特色的烹调方法。 还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或 是荔枝味。每道菜肴所需的精确烹调时间、对各种套餐菜单， 当日的特色菜单，也要了解清晰，这样等客人需要得到服务员 的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的 客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的 介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。 因为他们对餐厅的菜肴品种很熟识，过多介绍反倒会引起客人 的反感。 假如是第一次来用餐的客人，服务员则应当简略介绍一下 餐厅所经营菜肴的大致状况，如所属菜系，有哪些风味特色， 什么样的菜肴随时观看客人的反应，如客人反应平淡就应适可 而止；如感兴趣则可多讲几句。假如是商务商人利用进餐时间