学位论文—论文-不同含脂率和均质压力对mozzarella干酪出品率和感官影响的研究

不同含脂率和均质压力对Mozzarella干酪出品率与感官影响的研究1 前 言1.1 干酪概述1.1.1 干酪的定义干酪又称奶酪，是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶制剂，使奶中的蛋白质（