双键的测定

碘量法测定中应注意的几个问题    植物油脂中含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸无论在游离状态或呈甘油脂时，都能在双键处与卤素起加成反应。由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围，